“Il microbiota è un mondo sconosciuto ai più, che regola tante nostre attività: alterandone uno, nel percorso trasversale che parte dal suolo per arrivare all’uomo, si altera l’eubiosi all’interno di questa popolazione di microrganismi e di conseguenza si altera la salute, nostra e degli animali”.
Così Marco Tassinari, veterinario presso l’Alma Mater Studiorum dell’università di Bologna, ospite del convegno “Dalla terra all’uomo – il ruolo del microbiota come attore del benessere”, che si è svolto il 29 ottobre scorso nella stupenda cornice di Casa Serra, nelle campagne astigiane.
I batteri, ha spiegato Tassinari, agiscono all’interno del rumine dei bovini fermentando le fibre per generare energia. Con questi microbi, e l’ambiente circostante, il bovino instaura un delicato equilibrio: preservare il microbiota del bovino – ha concluso – vuol dire migliorarne la qualità della vita e, di conseguenza, produrre carni migliori per l’alimentazione umana.
